Antonia Montilla Corredera

 Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid. Su carrera investigadora, desarrollada en el CSIC, se ha centrado en los últimos años en la obtención y caracterización de carbohidratos a partir de subproductos de la industria agroalimentaria. Las vías de obtención estudiadas han sido i) la síntesis enzimática a partir de lactosa, lactulosa, α-galactósidos y sacarosa, ii) la extracción, mediante métodos físico-químicos y enzimáticos, a partir de subproductos de origen vegetal. La finalidad de su investigación es el aprovechamiento de subproductos y la obtención de ingredientes con el fin de diversificar el mercado existente con nuevos productos de funcionalidad científicamente probada.